L’art culinaire trouve toujours des manières créatives de mélanger les ingrédients, les transformant en plats inoubliables. Parmi les possibilités les plus appréciées se trouvent les desserts qui incorporent du café, une boisson adorée mondialement non seulement pour sa saveur robuste et son arôme envoûtant, mais aussi pour sa versatilité. Cet article présente trois recettes de desserts au café qui sont de véritables points forts dans n’importe quel menu ; la tarte mousse au café, le gâteau au chocolat et café, et le tiramisu avec chantilly.
Sommaire
1. Tarte mousse au café : une expérience texturée
Ingrédients :
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Pour la base de la tarte :
- 3 œufs
- ½ tasse de sucre brun
- ½ tasse de sucre raffiné
- ½ tasse de chocolat
- 1 tasse de beurre
- ½ tasse de farine de blé
- ½ tasse de cacao
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Pour la mousse :
- 1 boîte et demie de lait condensé
- 2 ½ boîtes de crème fraîche
- 15 g de café soluble
- 20 g de gélatine sans saveur
- 1 tasse de lait en poudre
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Pour la couverture :
- 100 g de chocolat extra cacao
- 50 g de crème fraîche
Mode de préparation :
- Base de la Tarte : Dans un batteur, battez les œufs avec les sucres jusqu’à ce que le volume double. Faites fondre le chocolat avec le beurre et mélangez à la masse d’œufs. Incorporez les ingrédients secs délicatement. Graissez un moule de 26 cm de diamètre avec du papier sulfurisé et préchauffez le four à 180 °C. Cuisez pendant environ 20 minutes.
- Mousse de Café : Chauffez légèrement la crème fraîche et dissolvez le café soluble dedans. Mélangez avec le lait condensé et la gélatine hydratée. Sur la base déjà cuite, placez la mousse et réfrigérez pendant 2 heures.
- Couverture : Faites fondre le chocolat, mélangez avec la crème fraîche et étalez sur la mousse. Décorez avec des grains de café.
2. Gâteau au chocolat et café : harmonie et saveur
Ingrédients :
- 3 œufs
- 1 tasse de sucre
- 2 ½ tasses de farine de blé
- 1 tasse de lait
- ½ tasse d’huile
- 1 ½ cuillère de café en poudre
- ½ tasse de poudre de chocolat
- 1 cuillère de levure chimique
- Des pépites de chocolat à volonté
Mode de préparation :
- Préchauffez le four à 180 °C et graissez le moule avec de l’huile et du chocolat en poudre.
- Battez les blancs d’œufs en neige et réservez. Mélangez les jaunes d’œufs, le sucre, le lait et l’huile. Ajoutez progressivement la farine. Incorporez le café et le chocolat en poudre. Délicatement, ajoutez les blancs d’œufs en neige et la levure. Versez dans le moule, ajoutez les pépites de chocolat et cuisez pendant 45 minutes.
3. Tiramisu avec chantilly : une réinterprétation classique
Ingrédients :
- 2 tasses de café fort
- 500 g de crème fraîche
- 1 tasse de sucre
- 200 g de fromage à la crème
- 150 g de biscuits Lotus Biscoff
- Cacao en poudre
Mode de préparation :
- Battez la crème fraîche jusqu’à obtenir une chantilly et réservez.
- Battez le fromage à la crème avec le sucre et, avec le batteur éteint, incorporez la chantilly délicatement. Humidifiez les biscuits dans le café et montez des couches alternées de crème et de biscuits dans un récipient. Saupoudrez de cacao et réfrigérez pendant 6 heures.
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En bref
Les desserts au café sont plus que juste une fin sucrée à un repas ; ils sont une exploration des saveurs et des textures qui peuvent transformer des ingrédients simples en créations mémorables. À travers ces trois recettes, nous percevons comment le café peut être polyvalent et impressionnant, adapté à toute occasion. Essayez ces recettes pour découvrir de nouvelles façons d’apprécier le café non seulement comme une boisson, mais comme un ingrédient étoilé dans des desserts raffinés.